\ud83d\udd38 La producci\u00f3n mezcalera mexiquense se concentra principalmente en la regi\u00f3n sur.<\/p>\n
#EDOMEX | Este 20 de octubre, en el marco del D\u00eda Mundial del Mezcal, el Estado de M\u00e9xico destaca el valor cultural, hist\u00f3rico y econ\u00f3mico de la producci\u00f3n de esta bebida ancestral en la entidad. Con una tradici\u00f3n arraigada en sus zonas rurales y un crecimiento sostenido en la calidad de sus destilados, los maestros mezcaleros mexiquenses consolidan la presencia de la entidad dentro del mapa mezcalero nacional.<\/p>\n
La producci\u00f3n mezcalera mexiquense se concentra principalmente en la regi\u00f3n sur y en los valles del estado, donde el clima y la altitud crean las condiciones ideales para el cultivo del maguey. Entre los municipios productores destacan:<\/p>\n
Zumpahuac\u00e1n: Reconocido como uno de los epicentros de la tradici\u00f3n mezcalera en la entidad, famoso por sus destilados de alta graduaci\u00f3n y sabor caracter\u00edstico.<\/p>\n
Malinalco: Municipio donde la producci\u00f3n artesanal se combina con la vocaci\u00f3n tur\u00edstica y cultural.<\/p>\n
Ocuilan: Destacado por el aprovechamiento sostenible de especies de agave locales y la preservaci\u00f3n de hornos c\u00f3nicos de piedra.<\/p>\n
Coatepec Harinas, Tenancingo y Sultepec: Localidades que han incrementado la superficie cultivada de maguey mezcalero y la instalaci\u00f3n de palenques tradicionales.<\/p>\n
El mezcal producido en el Estado de M\u00e9xico resalta por su proceso predominantemente artesanal y de peque\u00f1a escala, conservando m\u00e9todos heredados de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n:<\/p>\n
1-Agaves locales de calidad: Destaca el uso del agave Criollo o Gualumbo (Agave angustifolia), as\u00ed como el aprovechamiento responsable de especies silvestres y cultivadas en terrenos de ladera.<\/p>\n
2-Proceso artesanal: La cocci\u00f3n de las pi\u00f1as se realiza en hornos c\u00f3nicos de piedra bajo tierra con le\u00f1a de la regi\u00f3n, seguido de un molienda manual o mec\u00e1nica, fermentaci\u00f3n en tinas de madera y destilaci\u00f3n en alambiques de cobre o cazos de barro.<\/p>\n
3-Perfiles arom\u00e1ticos \u00fanicos: Las condiciones geogr\u00e1ficas y de altitud del territorio mexiquense aportan notas ahumadas balanceadas, herbales y dulces, muy apreciadas en el mercado especializado.<\/p>\n
Con el impulso a la denominaci\u00f3n de origen y el fomento al consumo local, el Estado de M\u00e9xico celebra el D\u00eda Mundial del Mezcal reconociendo el trabajo de las familias productoras.<\/p>\n
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